jueves, 31 de diciembre de 2009

FELIZ AÑO NUEVO


Quería deseaos a tod@s un Feliz año nuevo!! Espero que lo paseís muy bien en estas fechas y que esta año venga cargado de salud, felicidad y cosas buenas. Y que os traigan muchas cosas los reyes. Un beso fuerte y un abrazo.

sábado, 7 de noviembre de 2009

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS


Ingredientes:
  • Lechuga
  • Aguacate
  • Huevo cocido
  • Gambas cocidas
  • Salsa rosa

Super facil, solo hay que cocer los huevos y las gambas, y ademas esta bien rica, a me encanta esta combinacion.

domingo, 1 de noviembre de 2009

CAKE DE LIMON Y SEMILLAS DE AMAPOLA


Bueno papuchi como querias una receta de bizcocho aquí te busque una que esta bien rica, espero que lo hagas y que te guste para que cada vez que lo prepares te acuerdes de mi. Un beso.

Ingredientes:


  • 200g de harina

  • 3 huevos

  • 150g mantequilla

  • 150g azúcar

  • 1 sobre levadura

  • 2 limones

  • 2 cuchradas de semillas de amapolas

  • una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC


Batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, añadir la sal. la harina, la levadura y la mantequilla derretida, mezclar todo.


Incorporar la ralladura y el zumo de los limones y las semillas de amapola.


Untar un molde con manteca y harina, e incorporar la mezcla.


Hornear de 45 a 50 minutos.


Esta receta es de Andrea, de El ultimo pastel, y desde aquí mis felicitaciones, por que fue mama hace muy poquito, un beso.

jueves, 8 de octubre de 2009

LOS MANTECADOS DE MI SUEGRI


Estos mantecados son receta de mi suegra, son muy facilitos y están riquísimos, a Damian, uno de mis sobrinos, les encantan, os aviso no va bien con la dieta, jejeje, pero no probarlos es pecado.

Ingredients:
  • 1/2 kilo de harina
  • 1/4 de manteca blanca de cerdo
  • 1/4 de azúcar

Mezclamos bien los ingredientes hasta formar una masa homogenea, hacer bolitas y luego aplastarlas, espolvorear con semillas de sésamo. Hornear a 180ºC unos 8 minutos



viernes, 25 de septiembre de 2009

TOMATES ASADOS RELLENOS DE ARROZ AL PESTO

      Esta receta es de la revista Lecturas, especial cocinas, me encanta por que trae muchas recetas originales y facilitas de hacer.

  • 4 tomates
  • 200g de arroz basmati
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 bola de mozzarella de bufala fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Para el pesto:

  • 1/2 ramita de albahaca
  • 1/2 diente de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 6 nueces
  • 50 ml aceite de oliva

Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciarlos con la ayuda de una cucharilla.

Separar las hojas de albahaca, lavarlas y secarlas, meterlas en el vaso de la batidora. Agregar el ajo, las nueces, el queso y el aceite, condimentar con una pizca de sal y triturar hasta obtener la salsa pesto.

Llevar a ebullición un cazo con el doble de agua que de arroz, agregar el arroz y una pizca de sal y hervir a fuego medio hasta que se evapore el agua. Retirar del fuego, verter en un cuenco y agregar el pesto y la nata. Mezclar bien y utilizar la preparación para rellenar los tomates alternando con daditos de queso mozzarella.

Colocar en una fuente, rociarlos con el caeite, salarlos y cocerlos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos.

Servirlos calientes.

martes, 1 de septiembre de 2009

CODITOS CON MELÓN Y GAMBAS

Otra ensaladita rica, receta también de la tita Mari.
Ingredientes:
  • coditos de colores
  • Apio blanco muy picadito
  • Melón
  • 1 aguacate picadito
  • 200g de gambas cocidas y picadas
  • zumo de limón
  • Eneldo
  • Para la salsa: 150g de yogur natural, 2 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de crema freiche, 2 cucharadas de coñac, sal y pimienta.

Rociar las gambas y el aguacate con el zumo de limón.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes.

Con el melón hacemos bolitas.

Presentamos en una fuenta los coditos, cocidos aldentes, mezclados con el resto de ingredientes, el apio muy picadito, el aguacate, las gambas, el melón, acompañamos con la salsa y eneldo picadito por encima.

jueves, 27 de agosto de 2009

POLLO AL ESTILO BANG-BANG


Ingredientes:

  • 300g de pechuga de pollo
  • 1 pepino
  • 30g de fideos de arrroz
  • 2 cebolletas
  • aceite de sésamo y de girasol
  • 1 diente de ajo
  • jengibre, pimienta y sal

       Para la salsa de cacahutes:

  • 60g de mantequilla de cacahuete
  • azúcar moreno
  • salsa de soja
  • vino de arroz
  • vinagre de arroz
  • Tabasco
  • aceite de sésamo
  • jengibre picado
  • caldo de pollo

Corta a tiras pequeñas el pepino salarlas y dejarlas en reposo 20 minutos.

Para la salsa poner en el vaso de la batidora: la mantequilla de cacahuete, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharadita de salsa de soja, otra de vino de arroz, otra de aceite de sésamo, otra de jengibre picado, dos cucharaditas de vinagre de arroz, tres cucharadas de caldo y tres gotas de tabasco. Triturar hasta obtener un salsa espesa.

Cocer los fideos de arroz, como te indique el paquete, escurrirlos y aliñarlos con una cucharadita de aceite de sésamo y reservarlos.

Cortar el pollo en tiritas y saltearlo en un wook con 2 cucharaditas de aceite de girasol durante 3 minutos. Añadir la cebolleta en tiras, el ajo picadito y una cucharada de jengibre picadito también. Cocer 5 minutos mas y salpimentar.

Disponer los fideos en una fuente, repartir los bastoncitos de pepino por encima y el pollo salteado, cubrir con la salsa de cacahuete y listo.

martes, 25 de agosto de 2009

ESPIRALES CON MANZANA Y UVA

Y como en verano lo que se apetecen son cosas fresquitas, aquí va una deliciosa ensalada, receta de Mari, una amiga, que es como si fuera parte de la familia, la tita Mari.

Ingredientes:

  • escarola
  • espirales de colores
  • nueces
  • manzana roja
  • uvas
  • pera
  • queso emental
  • para la salsa: 1/2 yogur blanco de cabra ( el que venden en tarros de cristal), 1/2 crema freiche ( es nata muy espesa), 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de azúcar, sal y pimienta.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y reservamos.

Ponemos en una fuente la escarola.

Cocemos las espirales y la escurimos, le picamos el resto de ingredientes, las frutas y el queso, y las nueces no muy pequeñas, la mezclamos con la salsa, la ponemos encima de la escarola y listo, mas facil imposible.

jueves, 20 de agosto de 2009

Empanada serranito

Los otros días nos fuimos de pesca por la noche con unos amigos y cenamos en la playa, cada uno llevo algo y lo compartimos, mi xati fue el cocinero, y preparo esta estupenda empanada, que fue invento suyo. Estaba deliciosa y el super contento de lo bien que había salido.

Para prepararla es muy facil, uso dos bases de hojaldre una para arriba y otra para abajo, y la relleno con filites de pollo a la plancha, pimientos fritos, jamón serrano y queso manchego, la cerro, la pinto con un poco de huevo, y al horno hasta que estuvo doradita.

martes, 18 de agosto de 2009

CORAZÓN DE REQUESÓN


Ingredientes:

  • 4 tomates grandes maduros u 8 medianos
  • 100g de requesón
  • 50g de piñones
  • unas ramitas de perejil fresco ( yo use albahaca)
  • 4 tallos de apio blanco fresco
  • el zumo de 1 limón
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

  Lavar y vaciar los tomates, dejarlos escurrir boca abajo para que suelten toda el agua.

  Lavar el apio, quitarle los hilos, si tuvieran, y cortarlos en trocitos muy pequeños.

  Tostar los piñones con un poco de aeite.

  Lavar el perejil y picarlo finamente.

  Desmenuzar el requesón con ayuda de un tenedor y mezclarlo con el apio, los piñones y el perejil.

  Hacer una vinagreta con el aceite, el limon, sal y pimienta y regar con ella la mezcla de requesón y rellenar los tomates.

   Dejar en la nevera, en un recipiente hermetico, hasta la hora de servir, para que este fresquito.

lunes, 20 de julio de 2009

BIZCOCHO JUGOSO DE PIÑA

Esta receta es de Charo, una compi del trabajo, y es de los bizcochos mas ricos que he probado, y ademas mas facil imposible.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de aceite claro
  • 1 taza de harina
  • 1 lata de piña en almibar
  • medio sobre de levadura
  • caramelo líquido

     Poner el caramelo en el fondo del molde y las rodajas de piña escurrida encima, (reservamos el almibar)

    Mezclamos los huevos con el azúcar y luego añadimos el aceite y por último la harina y la levadura.

     Vertemos sobre la piña y metemos al horno, precalentado a 180ºC, hasta que este cocido.

    Cuando lo saquemos del horno lo desmoldamos enseguida para que no se pegue el caramelo.

     Cuando se enfrie un poco emborracharlo con el almibar que reservamos y lo metemos en la nevera un par de horas.

domingo, 5 de julio de 2009

Ensalada de gambas

   Estoy muy contenta porque hemos aprobadooooooooooooo!! jejeje, bueno por fin colgarón las notas en internet, que ya era hora, nos hemos presentado los tres, mi hermana, Jose y yo, y los tres hemos aprobado, que alegría. 


Bueno ahora en verano no hay nada como una buena ensalada, y así con gambitas esta muy rica.

Ingredientes:

  • Un bolsa de lechuga variada( esta tiene hasta canonigos)
  • Unas tiras de pimientos asados
  • Un puñado de gambas cocidas
  • Un poco de maiz
  • 1 bote de palitos del mar en aceite ( lo venden en lidl, y esta muy rico)

La podemos aliñar como mas nos guste con aceite y un buen vinagre balsamico o un poco de mayonesa.

miércoles, 1 de julio de 2009

TARTA DULCE DE LECHE


Esta tarta la hice para el día de la madre , fue un poco invento, ya que tenía un bote de dulce de leche que quería utlizar a toda costa, es como una tarta de queso, pero mas dulce.

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas
  • 120g de mantequilla derretida
  • 80g de nueces
  • 50g de pepitas de chocolate
  • 250g de mascarpone
  • 250g de philadelphia o similar
  • 5 huevos
  • 200ml de nata
  • 1 bote dulce de leche (300g)

 

   Preparamos la base de la tarta, trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla, las nueces picaditas y los trocitos de cholate, lo mezclamo todo bien y lo colocamos al fondo de un molde desmontable, apretando bien con las manos.

  Luego batimos el resto de ingredientes, los huevos, los quesos, la nata y el dulce de leche, y cuando esten bien mezclado lo echamos encima de las galletas y lo metemos al horno previamente calentado.

  Reservamos un poco del dulce de leche, unas tres cucharadas, las echamos en una manga pastelera, y le dibujamos una espiral por encima a la tarta, cuidado con el pulso, jejeje, yo no tengo mucho.

  Horneamos unos 50 minutos o haste que este cuajado, a 180ºC.

domingo, 28 de junio de 2009

NATILLAS


Ainssss, todavia no se nada de mis notas, y ya va para un mes, mientras me distraigo en la cocina. Esta receta me la dio Estefanía, una compi del trabajo,  las natillas salen espesitas, espesitas, y tienen un sabor muy rico.

Ingredientes:

  • 4 sobres de natillas
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 vasos de leche (de los de nocilla)
  • 1 bote de nata
  • 1 paquete de galletas
  • canela

    Lo primero ponemos una capa de galletas en el fondo del molde, mojadas en un poco leche para que no se suban cuando echemos las natillas, yo le pongo dos capas de galletas, y reservamos

    Ponemos la leche a calentar con el azúcar, mientras mezclamos los sobres de natillas con la nata, cuando este caliente la leche le añadimos las natillas y dejamos que espese moviendo sin parar,  la echamos sobre las galletas y le ponemos otra capa de galletas o dos,

  Dejamos que se enfrien y las metemos a la nevera a que se pongan fresquitas,  y le echamos la canelita.

jueves, 25 de junio de 2009

Pescado al horno


El pescado no es mi fuerte, por que eso de las espinas, el limpiarlos, aunque su sabor es delicioso, y asi de esta manera me encanta, esta receta es de mi madre y esta muy rica. Y ademas es muy sencillita.

  Ponemos un trozo de papel de aluminio grande, ponemos los filetes de pescado limpitos, el que mas os guste, merluza, panga, gallo... y lo salamos.

  Le echamos unas almejitas, unos mejillones, unas gambas, unas tiras de pimiento rojo asado, un poco de perejil y un buen chorro de limón y otro de aceite, tapamos con otro trozo de papel de aluminio y metemos al horno hasta que este echo.

domingo, 21 de junio de 2009

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS


Esta receta es de mi cuña pepi, están ricos ricos, y ademas superfaciles de hacer. Solo hay que mezclar atún, huevo duro, maiz y palito de cangrejo con salsa rosa y se rellenan los pimientos y listos.

lunes, 15 de junio de 2009

ESPIRALES DE TOMATE Y QUESO


Bueno ya estoy aquí de vuelta, ahora tengo que ponerme al día y ver todas las recetas ricas que habreís publiacado en mi ausencia, que seguro son muchas.  y publicar todas las que tengo pendientes, que también son bastantes.

Esta fue la receta con la que participe en el reto hojaldre, que organizo Ana, de La cocina del Alma. Mi enhorabuena a la ganadora que fue Angie, de La cocina de Angie,

 

Ingredientes:
 

*hojaldre
*tomates cherry
*queso
*mostaza
*sal, oregano, albahaca y aceite
*1 huevo
 

Preparación:
 
Cortamos el hojaldre en cuadraditos, luego cortamos un poco las puntas y las unimos en el centro formando una espiral.
Pintamos con el hueno. Ahora ponemos un poquito de mostaza en el centro, un poco de queso , y los tomates cherrys, Yo antes de ponerlos los coloque en un bol y los aliñe con sal, oregano, albahaca y aceite, y lego los puse por encima. Al horno a 200ºC hasta que esten doraditos. Una delicia


sábado, 9 de mayo de 2009

PLANTITAS COMESTIBLES


Se me  acumulan las recetas, y es que ando un poco liadilla, ahora estare algunos días un poco perdida pero es que me he vuelto yo muy empollona y estoy estudiando un monton, a ver si me hago una muje de provecho, jejeje. Esta especie de macetitas las hicimos mi amiga Maribel y yo, para regalarlas el día de la madre, la idea la cojí del blog de
Alegna.

Yo use como macetero unas tacitas, para que luego les sirviera para tomar el te, hice unas madalenas de chocolate, un poco mas grande, para que ocuparan toda la taza.

Luego puse sobre las madalenas unas galletas oreo molidas,  simulando como si fuera la tierra de la maceta.

Luego clave unas gomitas en forma de fresones en un palo de pinchito, y la clave en la madalena a forma de flor, y unas matitas de hierbabuena, como si fueran las hojas.

NOTA: La hierbabuena no ponerla hasta última hora, por que se chuchurre enseguida, yo las tuve que cambiar, y como no tenia mas hierba buena use albahaca que tambien quedo muy lindo.

miércoles, 29 de abril de 2009

Canelones de Acelga y nueces

Se me había olvidado públicar la receta con la que participe en el reto que organizo  lauriteles, había que enviar una receta de que llevara pasta, y esta fue mi elección, en casa nos gusto mucho. La ganadora del concurso fue Alma, que participo con una deliciosa receta de unos macarrones gigantes con una pinta riquisima. Ahora le toca ha ella organizar el reto, y ha elejido el hojaldre, un estupendo ingrediente que te da mil posibilidades.

Ingredientes:


12 láminas de canelones
1 kg de acelgas
50g de nueces peladas
2 cucharadas de yogur
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1 cebolla
queso rallado
1 taza de salsa bechamel
aceite de oliva
nuez moscada, pimienta y sal

Preparacion:

Limpiar las acelgas, escaldarlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escurrirlas y picarlas. Picar la cebolla y dorarla unos 4 minutos, añadir las acelgas y el yogur y cocer 5 minutos mas. Apartar del fuego.

Tostar las nueces picadas en otra sartén y añadirlas a las acelgas junto con el huevo batido, 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Cocer los canelones, escurrilos sobre un paño y rellenarlos con el compuesto. Enrollarlos y colocarlos en una fuente para el horno untada de mantequilla ( o hacer una camita con un poquito de la bechemel). Cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno, precalentado a 180ºc, durante 15 minutos.

sábado, 18 de abril de 2009

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y PETIT-CHOUX



Bueno ya damos fin a las recetas del cumple, y he dejado para el final, las mas rica de todas, y la mas larga de contar, por que tiene para largo. La verdad que ha sido un autentico reto, por que me ha costado lo suyo, ha habido pasos que he tenido que repetir por que no me salían, yo la hice en dos días, pero os recomiendo si lo intentais, que empeceís por lo menos tres días antes, así no se hace tan pesado, ademas esta mucho mas buena de un día para otro. Pero bueno ni que decir tiene que merecio la pena el esfuezo porque la tarta estaba de muerte. Evidentemente esta maravilla no se me ha ocurrido a mi, la descubrí por sorpresa indagando por ahí, por que tratandose de mi Xati, adicto al chocolate de nacimiento, la tarta tenía que ser algo de chocolate que lo dejará con la boca abierta, y asi fue, sus únicas palabras fueron " quiero mas". jejejeje. Nada mas verla supe que esta era su tarta, y el gran artista que la invento fue Pepinho, su blog i-recetas es una maravilla, sus recetas tienen una pinta deliciosa, os recomiendo que visiteís su seccion de tartas. Bueno me dejo de tonterias y vamos a lo importante que es receta.

Son 6 recetas diferentes, primeros hacemos una base de bizcocho, luego preparamos los petit-choux y la crema para rellenarlos, cuendo esten listos preparamos una crema untuosa de chocolate, la echamos sobre el bizcocho y encajamos los petix en la crema. Luego preparamos una mousse de chocolate con trocitos de chocolate y la vertemos sobre los petix. Por ultimo preparamos un glaseado brillante, que echamos por encima de la mousse. Ya solo que da desmoldarla y decorarla como mas os guste.
Las medidas son para un molde de unos 21 cm, yo use uno un poco mas grande y mis petix asomaban la cabeza,jejeje, tuve que hacer un poco mas de mousse para arreglarlo.
Biscocho tierno de chocolate:

  • 150g de chocolate negro
  • 150g mantequilla a punto pomada
  • 132g de azúcar
  • 2 huevos grandes(120g)
  • 43g de harina
  • 1 cucharada azúcar avainillado
  • una pisca de sal
   Forramos la base de un molde desmoldable con palpel de hornear, engrasamos y enharinamos la base y las paredes, eliminando la harina sobrante.
    Precalentamos el horno a 170-175ºC.
    Fundimos el chocolate al baño maría o al microhondas. Añadimos en este orden, la mantequilla, el azúcar, el avainillado, los huevos ligeramente batidos, la harina y la pizca de sal. Vertemos la mezcla sobre el molde.
    Metemos al horno y cocemos durante 15-19 min, no más, debe quedar poco echo, pues al meter al frigorifico se endurece, quedando un bizcocho jugoso y tierno. dejamos en la nevera mientras preparamos el resto.
Crema pastelera:
  • 125ml de leche
  • 125ml nata
  • 1/2 vaina de vainilla cortada longitudinalmente
  • 50+15 g de azúcar
  • 20g de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 30g de mantequilla troceada
  • 1 rama de canela y la piel de naranja/limon ( yo no le puse)
    Con estas cantidadades tienenes para rellenar  unos 15 petit, dependiendo del tamaño.
     Ponemos en un cazo la nata con 100 ml. de leche, 50g de azúcar y  la vaina de vainilla cortada longitudinalmente y estrayendo las semillas. ejamos que infusione, y luego subimos el fuego hasta que hirva.
   Antes en una olla batimos las yemas con el resto del azúcar ( 15g ) hasta blanquear, añadimos la maicena y batimos bien hasta que no se formen grumes. Por último añadimos los 25ml de leche reservados, mesclando bien hasta que no se formen coagulos.
    Cuando la nata con la leche empiece a hervir la incorporamos poco a poco sobre la mezcla de huevos, colando las sustancias sólidas, pieles y ramas. Removemos con la varillas, sin parar, y ponemos de nuevo al fuego.
   Cocinamos a fuego suave, sin parar de remover y evitando que hierva por que si no se cortaría, hasta que haya espesado y tenga la concistencia deseada.
    Retiramos y de jamos que enfrie un poco, ( hasta 40-50ºc) y añadimos la mantequilla troceada, y mezclamos hasta que se haya disuelto.
  La tapamos con film, bien pegadito a la crema para no formar grumos y dejamos enfriar para luego rellenar los petit.
Petit-choux:

   Como este paso no me salio a la primera cambie la receta y por lo tanto las cantidades, así que me salieron un monton de petit, pero no pasa nada por que estan riquisimos rellenos de crema y bañado en chocolate,jejeje. Yo creo que haciendo la mitad hay bastante.
  • 125 ml de leche entera
  • 125ml de agua
  • 90g de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 155g de harina tamizada
  • 4 huevos grandes
    Calentamos en un cazo la leche, el agua la sal, el azúcar, la mantequilla y dejamos hervir.
    cuando hierva volcamos de golpo la harina y removemos con fuerza con ayuda de una cuchara de palo. Retiramos inmediatamente del fuego y removemos constantemente en un único sentido, hasta que la pasta se despegue de las paredes.
    Dejamos enfriar para que los huevos no se cuezan al añadirlos a la masa.
    Una vez la masa se haya enfriado, añadimos los huevos de uno en uno, mezclando con una cuchara de palo y esperando a que el anterior haya quedado totalmente incorporado antes de echar el siguiente. Cuesta un poco, parece que la masa se ha cortado cada vez que echamos un huevo, pero moviendo vigorosamente se van mezclando. Cuando ya hayamos incorporado todos lo huevos y obtengamos una masa homogenea,  encendemos el horno a 220ºC.
   Rellenamos una manga pastelera con la masa y formamos bolitas sobre la bandeja del horno forrada de papel vegetal, que no esten muy juntas que luegon doblan su volumen.
    Metemos en el horno durante 15 min, luego bajamos la temperatura a 190ºC, y dejamos hastan que esten doraditos, luego los dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Luego con ayuda de una manga pastelera los rellenamos con la crema, y recservamos mientras preparamos la crema untuosa de chocolate.
Crema untuosa de chocolate:

  • 80g de chocolate negro
  • 2g de gelatina( 1 hoja)
  • 3 yemas de huevo( 60g)
  • 60g de azúcar
  • 125g de leche entera
  • 125g de nata líquida al 35% M.G.
  • 1/2 vaina de vainilla
   En una olla batimos las yemas con el azúcar.
   En otra hervimos la leche, la nata y la vainilla cortada longitudinalmente, y dejamos que infusione, colamos y vertemos poco a poco sobre las yemas batidas.
   Llevamos al fuego y calentamos hasta una temperatura de unos 85ºC, removiendo constantemente, sin que llegue ha hervir, porque podría cortarse, y si la temperatura es menor de 65ºC, no llegaría a cuajarse.
  Cuando haya espesado, la retiramos y vertemos la mitad de la crema rápidamente sobre el chocolate troceado, mezclamos con la espatula de plastico hasta que se derrita y añadimos el resto de la crema. 
  Añadimos la gelatina( si es en hoja hidratada y escurrida) y mezclamos hasta que se haya disuelto totalmente y no hata grumos.
Vertemos y extendemos sobre la base de bizcocho que ya teníamos preparada. De inmediato, repartimos los petit-choux, bien juntos, sobre la crema, realizando una pequeña presión para que se adiheran al fondo.
  Metemos en la nevera para que coja consistencia.

Mousse de chocolate con trocitos de chocolate:
La mousse tiene lo suyo, por que hay que hacer una especie de sabayón, para el cual son imprecindible unas varillas electricas  y un termómetro, yo no tenía termometro así que lo hice a ojo,  las varillas si son imprescindibles, si vais con cuidado os daldrá bien, si veis que no os atreveis, probar con otro tipo de mousse mas facilita, aunque advierto que el saborno sera el mismo.

  • 70g de azúcar
  • 19-20g de agua, como es para un jarabe no importa la cantidad exacta.
  • 35g de huevo (1/2 extra grande)
  • 2 yemas grandes ( 40g)
  • 125g chocolate negro de covertura
  • 172ml de nata para montar, 35% M.G.
  • Ralladura de limón
  • 25g pepitas de chocolate
  • una pizca de sal
  • una cucharada de azúcar
  Con el batidor montamos la nata bien fría. Para facilitar el trabajo podemos meter las varillas y el cuenco en la nevera o congelador hasta el momento de usar.
  En el último momento añadimos la cucharada de azúcar. Reservamos en la nevera.
  Para el sabayón, vertemos las yemas y el huevo a temperatura ambiente, en un cazo no demasiado grande para montar con mayor facilidad.
  Debemos simultanear el montaje de las yemas con la preparación del jarabe. Antes de empezar a montar las yemas preparamos un caramelo ( tiene que quedar como un jarabe)
 Mezclamos el agua con el azúcar y ponemos a fuego fuerte, cuando haya alcanzado los 115º, empezamos a batir, y cuando llegue a los 128ºC vertemos rápidamente y en forma de hilo mientras seguimos batiendo a alta velocidad, así durante unos minutos.
  Seguimos batiendo a velocidad media 3-4 minutos mas hasta que haya enfriado y el sabayón este muy pálido. Su volumen se habrá multiplicado por 4 y tendra la textura de una mousse, sin ningún líquido residual. Reservamos
  Troceamos y fundimos La cobertura de chocolate, al  baño maría o en el microhondas, a pequeños intervalos. Vamos batiendo con la espatula de plástico, hasta que alcance unos 45ºC, añadimos la pizca de sal y 1/4 de la nata montada.
  Mezclamos y añadimos el resto de la nata, la ralladura de limón y las pepitas de chocolate, todo ello de forma envolvente y con cuidado.
  Pr último incorporamos el sabayón frio desde el centro, de abajo hacia arriba y de modo envolvente.Vertemos de inmediato sobre los petit hasta que los cubra en su totalidad.
  Introducimos en el frigo una horas, mejor de un día para otro, hasta que tenga la suficiente consistencia como para aplicar el glaseado. También se puede congelar durante una o dos horas.
Glaseado de cacao brillante:

  • 40g de nata, 35% M.G.
  • 60g de azúcar
  • 49g de agua
  • 20g de cacao puro en polvo
  • 2g de gelatina(1 hoja)
   Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Calentamos el agua con el azúcar y la nata. Disolvemos un poco, añadimos el cacao y calentamos a fuego fuerte hasta alcanzar los 103º C.
  Retiramos del fuego y esperamos a que baje la temperatura hasta unos 60º C. Vertemos la gelatina hidratada y secada con un paño y, removiendo suavemente con una espátula, mezclamos hasta que no tenga grumos.
   Cubrimos la tarta cuando haya alcanzado los 38-40º C. Introducimos de nuevo en el frigorífico hasta que tome consistencia y sabor, unas 24 horas como mínimo.

  Pasado el tiempo, desmoldamos, forramos el lateral con virutas de chocolate y decoramos a gusto. 

    Recomendaciones. La base de bizcocho puede hacerse con mucha antelación. La haría en dos o tres fases; una para el bizcocho, los pasteles y la crema; otra para la mousse y una última para el glaseado.

viernes, 17 de abril de 2009

MINI-PINXOS


Pues seguimos con otra recetita del cumple, que esta dando pa mucho, aunque ya van quedando menos,  estos mini pinxos no tienen na de complicaos, unos tomatitos cherrys y unos huevo de codorniz, unos con queso, otros con anchoa, otros con las dos cosas, también hay algunos con queso de untar a las finas hierbas, muy rico todo.

miércoles, 15 de abril de 2009

Croissanes de fuet


Otra del cumple, en lidl comple una paquetito con unos mini fuet muy graciosos, y como tenía tantos paquetes de hojaldre, pues se me ocurrio hacer estos mini croissanes, cortamos el hojaldre en triangulitos, ponemos un mini fuet y lo enrollamos. Cocemos en el horno hasta que se doren. Y a comer. Esta receta le gusto mucho a los invitados.

Aprovecho esta receta para participar en el hemc-25, en el que su anfitriona Gemma lo ha dedicado al hojaldre.

hemc 32 - hojaldre

Parece que este es mes del hojaldre, porque aparte del evento del hemc-25, tenemos otro concurso reto blogueriano, en que el ganador del reto es el anfitrion del siguiente reto, y su anfitriona Ana a elejido también el hojaldre para esta ocasión, pues si que da de si el hojaldre.

Empanada de bacalao

Esta es otra de las receta del cumple, y estaba muy rica, nunca la había hecho con bacalao, siempre de atún, y la verdad que esta me ha gustado mucho más, la receta es de la cocina de Auro.

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 3 ajos
  • 400g de bacalao congelado desalado ( el de mercadona)
  • 1 lata de pisto o tomate frito (yo use uno del mercadona que lleva berenjenas)
  • sal, pimenton dulce( del bueno) y pimienta

      Dejamos el bacalao toda la noche en la nevara para que se descongele, a la mañana siguiento lo ecurrimos bien y lo secamos, para quitarle todo el agua, y lo cortamos a dados y lo reservamos.

     Hacemos el sofrito de la manera habitual, las verduritas,  el tomate y por último el bacalao, salpimentamos, le echamos pimentón, unas vueltas y listo.

     Le retiramos el exceso de aceite, y lo guardamos para usarlo en la masa, el relleno tiene que estar bien frio antes de usarlo, mejor si lo hacemos de un día para otro.

Ingredientes para la masa:

  • 500g de harina
  • 200 ml de agua tibia
  • 80 ml aceite del sofrito
  • 1 trocito de levadura prensada de panadería (como una avellana) o una cdita de café (no colmada) de levadura de panadería liofilizada.
  • 1 cucharadta de sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

    Hacemos un volcán con la harina, dentro de un bol, y echar todos los ingredientes dentros, amasar con una cuchara de madera hasta que todo este bien integrado, luego echar sobre la encimera y seguir amasando hasta que se forme una masa suave y elastica. 

    Dejar reposar una 1/2 hora antes de usar.

Ya solo queda montarla, dividimos la masa en dos, estiramos una, la ponemos sobre la bandeja del horno, echamos el relleno, estiramos la otra, la ponemos encima, pintamos con huevo y metemos al horno hasta que la masa este cocidita.

lunes, 13 de abril de 2009

Enrollados

Esta es una de las recetas que puse en el cumple, y mas facil no puede ser, es una base de hojaldre de las que venden refrigeradas, esta es del lidl y estaba muy baratita, vienen ideal por que es alargadita. La podeis rellenar con lo que mas os guste, Esta receta la vi en el blog de Chris y en el de Nuri, les encanto a todos.


Estos estan rellenos de sobrasada y queso


Y estos de tomate, queso, jamon y orégano



Se hacen en un periquete, echas el relleno, lo enrollas y lo cortas en rodajas, los pones en la fuente del horno con papel vegetal y al horno hasta que estén doraditos.





viernes, 10 de abril de 2009

Fiesta sorpresa



El lunes fue el cumple de mi xati, y le preparamos una fiesta sorpresa, le dio mucha alegría cuando entró y nos vio a todos alli esperandolo, jejeje. y el pensando que nos ivamos al cine. Lo pasamos muy bien, hice un monton de recetas nuevas que estaban muy ricas, lo mejor la tarta que estaba deliciosa.



miércoles, 8 de abril de 2009

Tarta de galletas


Esta receta me la dio mi amiga Aida, y además de rápida y facilita, esta buenisima.

Ingredientes:
  • Crema pastelera
  • Crema de chocolate
  • Galletas doradas
  • Leche para mojar las galletas

Para la crema de chocolate:
  • 3huevos
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 100g de mantequilla derretida
  • 12 cucharadas de cola-cao ( yo use mitad cola-cao y mitad cacao amargo valor)
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla y por último el cacao, lo mezclamos todo bien y listo. Yo use la mitad de los ingredientes porque mi tarta no era muy grande.



Para montar la tarta mojamos las galletas en leche y ponemos dos capas seguidas de galletas, con la segunda capa vamos tapando los boquetitos que quedan, echamos una buena capa de crema pastelera, y volvemos a poner otras dos capas de galletas mojadas en leche, por último cubrimos con la crema de chocolate y listo, metemos en la nevara hasta la hora de servir.