Esta receta es del libro "CUCHARA DE PLATA", que me regalo mi xati para el dia del libro, yo estaba deseando tenerlo y es que tiene unas recetas muy ricas. Esta es ideal, por que es baja en calorias y ademas esta riquísima.
Ingredientes para 4:
- 5 berenjenas en rodajas gruesas
- 25g de mantequilla( yo solo use el aceite, para que fuese mas light)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 500g tomates maduros (pelados, despepitados y picados)
- perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 huevos
- el zumo de 1 limon colado
- sal y pimienta
Preparacion:
Poner las berenjenas en un escurridor, echarles sal y dejarlas reposar 30 minutos.
Mientras en una sarten calentar la mantequilla y el aceite, y rehogar en ella la cebolla 5 minutos a fuego lento.
Enjuaga la berenjena, secala y echala a la sarten, añade tambien el tomate, el perejil, el ajo, y salpimentar.
Mezclar todo bien y rehogarlo durante 15 minutos a fuego medio.
Batir lo huevos con el zumo de limon y viertalo sobre las berenjenas, remueve rapidamente para que lo cubra todo y retira del fuego.
Servir caliente
13 comentarios:
Las berenjenas de esta manera tienen muy buena pinta y al no poner la mantequilla han de quedar más ligeras.
Besos.
Holaaa, qué ricas berenjenas! me gustan tanto! y de esta forma deben de estar buenísimas.
Un besooo
que rico tiene que eestar si lleva berenjena, una delicia.
besoss guapaaa
Me gusta mucho la berenjena,por lo que me llevo tu receta para hacerla. Gracias por compartirla
Un beso
pues que rico..el nombre que curioso..no lo conocia
Me gustan mucho las berengenas,y con estos ingredientes,tienen que estar muy buenas.
Besets.
Estupendas berenjenas!! me las apunto para hacerlas que tienen que tener un saborcito!!
bsitos guapa
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Esta receta cae fijo!!! Para el veranito me viene genial!!!
Esta me viene fenomenal para aprovechar mis berenjenas. Un besazo.
¿y ya esta?pero que cosa mas rica!!!!!!saludos
holaa una preguntita: hay q dejarlas reposar en agua con sal? espero tu respuesta gracias...
Hola Rosa!! hay que dejarlas en el escurridor solo con sal y despues de los 30 minutos las enjuagas. Espero que te gusten. un beso
Te la copio y gracias1hoy mismo, la pondré en práctica. ¡
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