Quiche de Calabacin, baicon y puerro

Como hice el refrito a ojo, casi no me cabe, estaba super buena, pero como estaba concentrada no vea como hartaba. La verdad que así con tanto refrito queda mas buena.


Ingredientes para la masa quebrada:

• 300g de harina
• 125g de mantequilla
• 70g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Es la receta del libro de la thermomix, pero es muy fácil hacerla a mano, yo derrito la mantequilla en el microondas, añado el agua templada, y luego le echo la harina, la sal y el azúcar, y lo mezclo con la mano, se integra muy bien.
Estiro la masa sobre el molde, y lo horneo de 8 a 10 minutos a 180ºC, mientras voy haciendo el refrito y la bechamel.

Ingredientes para el refrito:

• 2 puerros
• 1 calabacino
• 1 paquete de baicon
• 1 paquete de jamón serrano

Rehogue en un poco de aceite, el calabacin y los puerros, hasta que estuvieron muy pochaditos y doraditos, luego añadí el jamón y el baicon, lo refreí un poco y lo aparte.

Ingredientes para la bechamel:

• 250g de leche
• 30g de harina
• 30g de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 3 huevos
• 50g de nata
• 150g de queso
• sal y pimienta

Yo la hice en la thermomix, pero se puede hacer a mano, es muy fácil, primero haces una bechamel muy clarita :
se derrite la mantequilla en un cazo, se añade la harina, la sal y la pimienta, y se mezcla todo que quede homogéneo, y luego se añade la leche poco a poco, ten en cuenta, que tiene que quedar clarita. Luego añade el queso rallado y los huevos bien batidos, y mezclalo bien. Por ultimo la nata.

Ya solo queda montarlo, echa el refrito sobre la masa ya horneada, y encima la bechamel, con mucho cuidaito, por que queda justito. Lo metemos al horno precalentado durante 20 o 25 minutos a 180ºC.