Pisto con huevo

Como ya queda poco para el buen tiempo, y la mayoría estamos a dieta, que mejor que unas recetas baja en calorías, y algunos truquillos, a veces, como no sabemos que cocinar, nos saltamos la dieta. Lo importante no es comer poco, sino saber comer, hay que hacer cinco comidas al día, y no saltarse ninguna, si queremos conseguir buenos resultados. Lo normal sería desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena. Y lo ideal para la media mañana y la merienda es tomar una pieza de fruta. Muy importante también beber como mínimo dos litros de agua, y como no, hacer un poco de ejercicio, aunque este ultimo da un poquito de pereza, a mi la primera,jejeje.




Ingredientes:

• 1 calabacino
  
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• 1 huevo por persona
• Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Muy importante, usar poco aceite, para que sea bajo en calorías.
Hay que rehogar todas las verduras, a mi me gusta hacerlo por separado, la berenjena y el calabacín por un lado y los pimientos con la cebolla por otro, usar una cucharada de aceite cada vez.
Freímos el tomate, en una cucharada de aceite, lo mezclamos con un poco de la cebolla y lo pasamos por la batidora. Ahora mezclamos la salsa con todas las verduras.
Y servimos acompañado de un huevo a la plancha.